Съцето се почиства от кръвоносни съдове, измива се добре и се нарязва на парченца. Слага се в дълбок съд и се залива с марината, приготвена от бирата, нарязания на полукръгчета и претрит лук, подправките и сол на вкус. Покрива се с капак и се оставя да престои 6-8 часа в хладилник.
След това сърцето се прехвърля в подходяща тенджера, напръсква се с лимоновия сок, покрива се с лука и се залива с половината от маринатата.
Слага се да заври и после се задушава половин час на полуслаб огън. Добавя се олиото и ястието се задушава още 20-30 мин. Поднася се топло с майонеза или друг сос по избор.